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 文章原址 http://shinypeg.pixnet.net/blog/post/65982904

 

「蒸蛋」

我會天天煮是因為家中有個小小孩的關係,

長成過程需要長肉的營養就是蛋白質,用蒸蛋做料理,

也是小小孩最容易接受的一道料理,我家的 CC 超愛吃蒸蛋的!

準備的食材也非常簡單,只要雞蛋就行了,

平常我視菜量多寡,菜多的時候就用兩顆蛋,菜少的時候就用三顆蛋,

我選的雞蛋是有機紅蛋,他的蛋黃是非常的黃,呈橘色那種顏色,

要看一顆雞蛋是不是有營養,就是看他蛋黃的顏色了,

越橘的蛋就代表越營養喔!

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把蛋把好後,加入過濾水,

比例是蛋 : 水是 1 : 2 ,

我打兩顆蛋,就是要用四顆蛋的水,

怎麼量較精準的水量,我是把原本的蛋殼用來裝水,

像打破的蛋殼只有一半,我就會量半顆蛋的八次水,

用這個方式來算比例,

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加入一點點的鹽巴調味,要讓味道更美,我就會再加一些醬油調味,

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用濾網將蛋液的蛋筋過濾掉,這樣蒸起來的蒸蛋,也會比較滑順,

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加入水杯四分滿的水,

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放入電鍋後,拿個盤子倒蓋,這是為了怕高溫蒸蛋,

蛋會有一個洞一個洞的,不太好看,所以我會蓋上蓋子,避免水蒸氣的高溫蒸煮產生的氣泡,

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最後上桌的蒸蛋

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