Jessie C&N

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「蒸蛋」

我會天天煮是因為家中有個小小孩的關係，

長成過程需要長肉的營養就是蛋白質，用蒸蛋做料理，

也是小小孩最容易接受的一道料理，我家的 CC 超愛吃蒸蛋的!

準備的食材也非常簡單，只要雞蛋就行了，

平常我視菜量多寡，菜多的時候就用兩顆蛋，菜少的時候就用三顆蛋，

我選的雞蛋是有機紅蛋，他的蛋黃是非常的黃，呈橘色那種顏色，

要看一顆雞蛋是不是有營養，就是看他蛋黃的顏色了，

越橘的蛋就代表越營養喔!

把蛋把好後，加入過濾水，

比例是蛋 : 水是 1 : 2 ，

我打兩顆蛋，就是要用四顆蛋的水，

怎麼量較精準的水量，我是把原本的蛋殼用來裝水，

像打破的蛋殼只有一半，我就會量半顆蛋的八次水，

用這個方式來算比例，

加入一點點的鹽巴調味，要讓味道更美，我就會再加一些醬油調味，

用濾網將蛋液的蛋筋過濾掉，這樣蒸起來的蒸蛋，也會比較滑順，

加入水杯四分滿的水，

放入電鍋後，拿個盤子倒蓋，這是為了怕高溫蒸蛋，

蛋會有一個洞一個洞的，不太好看，所以我會蓋上蓋子，避免水蒸氣的高溫蒸煮產生的氣泡，

最後上桌的蒸蛋